Il Benedetto Noiano

Diverso dal piatto tradizionale barese (U Benedìtte), il Benedetto di Noicattaro si distingue per la differente preparazione e l’aggiunta di alcuni elementi come il finocchio. Tramandandosi di generazione in generazione, si è persa la sua origine e la tradizione a essa collegata. Facile da preparare, è un piatto gustoso e delicato, può essere servito come […]

Ricetta latte di mandorle casereccio

Preparazione del latte di mandorle Questa bevanda tipica del Sud Italia, è tradizione gustarla per la vigilia di Natale. A Noicattaro in particolare, la preparazione avveniva con il divieto di pronunciare bestemmie e imprecazioni e le donne non dovevano essere mestruate in quanto il latte di mandorle per il mondo contadino, rappresentava la purezza e […]

Il calzone di cipolle secondo tradizione

Ecco come preparare un buon calzone di cipolle secondo la tradizione nojana Una delle ricette tipiche della tradizione pugliese, che potrete gustare a Noicattaro e che sicuramente apprezzerete moltissimo è quella del Calzone di cipolle. Un piatto molto antico che è usanza consumare soprattutto nel periodo Pasquale, la sera del Giovedì prima dei “Sepolcri“. Non […]

Ricetta per i biscotti a base di uova

I Biscotti all’uovo sono un dolce molto semplice, diffusissimo a Noicattaro, ma ecco come si preparano, da generazioni, in Puglia, e come gustarli fragranti, appena sfornati, buoni e soprattutto genuini. Gli ingredienti Per preparare i Biscotti all’uovo secondo la tradizionale ricetta Noiana, ecco gli ingredienti necessari: 500g di semola rimacinata 130g di zucchero a velo […]

I Fichi Secchi Nojani

Fichi secchi Il solo parlare di Fichi secchi rievoca tante ricette della tradizione, che a Noicattaro sono parte integrante dell’identità popolare. Una prelibatezza Nojana che se passate da queste parti non potete perdervi. Ma come si possono realizzare i Fichi secchi? La tradizione culinaria pugliese custodisce e tramanda una delle più gustose preparazioni. Scopriamo come […]

Fave e cicorie – La ricetta Nojana

Fave e cicorie Da Lecce a Foggia e in tutta la Puglia ecco Fave e cicorie, una ricetta tipica, conosciuta con diversi nomi, ma che rappresenta sempre un grande classico della cucina locale. Anche a Noicattaro naturalmente si può gustare questo tradizionale piatto, protagonista da sempre delle tavole famigliari nojane. La peculiarità di questo piatto […]

Riso, fave e cipolle – Ricetta Nojana

Riso, fave e cipolle Prendete riso, cipolle e fave ed ecco il più è fatto. Un bel piatto di Riso, fave e cipolle, una ricetta della tradizione nojana, davvero semplicissima da fare ed estremamente gustosa, senza trascurare un fattore importante dell’alimentazione: la leggerezza. Ingredienti e preparazione Gli ingredienti per preparare Riso, fave e cipolle per […]